|
|
Tom Som Pla (zure Soep Met Vis En Groenten)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 gr visfilet
1/4 kleine witte kool
75 gr groene bonen
2 lente uitjes
2 sjalotten
15 mm verse gember aan een stuk
2 teentjes knoflook
2 theelepels gehakte coriander wortel
2 theelepels trassi
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zwarte peperkorrels
1/4 theelepel zout
25 ml (2 eetlepels) plantaardige olie
1.5 liter heldere visbouillon
75 ml (1/3 kopje) tamarinde-water
25 gr (2 eetlepels) pa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de vis er op dat er geen schubben achterblijven, en
hak de vis daarna in kleine moten. snijd de kool, de bonen en de lenteuitjes
in kleine stukken (ca 3 cm). Hak dan de sjalotten, gember en knoflook in
stukken en doe ze in een vijzel, samen met de coriander-wortel, trassi,
bakpoeder, peperkorrels en zout en stamp totdat het een gladde massa is
geowrden. Verwarmde olie in een diepe braadpan, voeg de kruidenmass toe en
bak het al roerend 4 tot 5 minuten, voeg daarna de vis, visbouillon, tamarindewater en palmsuiker toe en breng het geheel aan de kook. Temper het
vuur en laat het gedurende 45 minuten sudderen, voeg daarna de koolbladeren,
bonen en lenteuit-jes toe en laat het geheelnog 2 tot 3 minuten koken. Doe
de soep in een terrine en garneer met de stukjes korianderblad.
|
|
|